Negroamaro Ausilio Salento IGP 2023 - Calitro
Negroamaro Ausilio
Robe rouge rubis intense aux reflets grenat ; corsé et épicé, avec des notes de confiture de framboise et de fruits rouges.
CLASSIFICATION
Negroamaro IGP Salento – rouge – 750 ml
Titre alcoométrique : 13,5 % vol.
Période de vendanges : troisième décade de septembre
PRODUCTION
Zone de production
Salice Salentino, Salento, Pouilles
Cépage : 100 % Negroamaro
Système de palissage : en espalier
Âge du vignoble : 20 ans
Rendement à l’hectare : 90 q/h
Vendanges : Séchage léger sur pied, vendanges manuelles avec sélection rigoureuse des grappes
VINIFICATION
Pressurage doux des raisins, macération pelliculaire pendant trois à quatre semaines, fermentation alcoolique à température contrôlée (ne dépassant pas 20 °C), puis entonnage en fûts de chêne de deuxième utilisation pendant 3 à 4 mois
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Oeil : Robe rubis intense aux reflets grenat
Nez : Ample et épicé, avec des notes de confiture de framboise et de fruits rouges
Bouche : Élégant, rond, ample et équilibré
Accords : Viandes rouges, gibier, fromages affinés
Service température : 18°C