Primitivo di Manduria DOP Ausilio 2022 - Calitro
Primitivo di Manduria Ausilio
Robe rouge rubis intense, enveloppante, agréablement épicée, avec des notes de cerise mûre et de cerise noire.
CLASSIFICATION
Primitivo di Manduria DOP – rouge – 750 ml
Titre alcoométrique : 14 % vol.
Période de vendanges : première décade de septembre
PRODUCTION
Zone : Campagne de Manduria, Sava et Lizzano, province de Tarente, Salento, Pouilles
Cépage : 100 % Primitivo
Système de conduite : Cordon éperonné
Âge du vignoble : 30 ans
Rendement par hectare : 70-80 q/h
Vendanges : Vendanges manuelles avec sélection rigoureuse des grappes
VINIFICATION
Pressurage doux des raisins, macération pelliculaire pendant 10 à 12 jours, fermentation alcoolique à température contrôlée (ne dépassant pas 20 °C), élevage en barriques américaines et françaises de deuxième utilisation pendant 3 à 4 mois
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Oeil : Robe rubis intense
Nez : Enveloppant, intense, de cerise mûre et de cerise noire, agréablement épicé
Bouche : La douce chaleur du Primitivo pénètre en bouche, douce et savoureuse, équilibrée et persistante Persistant
Accords : Fromages affinés, charcuteries, entrées élaborées, viandes rouges et gibiers
Température de service : 18-20 °C