Montepulciano d’Abruzzo DOC Biologique
Récolte : La cueillette s’effectue lorsque les raisins atteignent la maturité optimale, manuellement, pour préserver leur intégrité et les caractéristiques organoleptiques destinées à s’exprimer dans le vin.
Vinification : Macération avec contact des peaux à une température contrôlée de 28-29 °C. Pendant cette fermentation alcoolique et ce contact, des remontages périodiques sont effectués, permettant l'extraction fractionnée des composants nobles des peaux, caractérisant ainsi le goût du vin. Une fois cette phase d’extraction terminée, le vin obtenu est séparé des peaux.
Cépages : Montepulciano Biologique provenant de sélections des vignobles de propriété, avec une densité de 4000 ceps/ha, situés à 300/350 m d'altitude sur un sol argileux et caillouteux. Rendement d'environ 110 q/ha.
Couleur : Rouge rubis.
Profil aromatique : Parfum large et intense, très fruité avec des notes de fruits rouges mûrs.
Goût : Vin avec un goût agréable, souple, rond, offrant une bonne plénitude, corps et persistance.
Accords mets : S'accompagne parfaitement de recettes à base de poisson, de plats de pâtes, de viandes et de fromages à moyenne affûtage, ainsi que des plats quotidiens de la tradition.
Conservation : À conserver dans un endroit frais à 18 °C, en gardant la bouteille couchée. Ouvrir la bouteille au moment de la consommation.
Température de service : 18-20 °C.
