Corte Cariano 2021, Verona IGT 0,75L - Brunelli

A conserver jusqu'à 3 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir. Ce stupéfiant monocépage est un exemple inhabituel de vin 100% Corvina. Traditionnellement, le raisin est mélangé avec d'autres variétés indigènes comme le Rondinella et le Molinara pour produire les vins corsés Valpolicella et Amarone de la région de Vénétie. Le Corte Cariano a été envisagé par l'œnologue Alberto Brunelli comme quelque chose de tout à fait différent, un style audacieux et fruité qui mettrait en valeur le potentiel du raisin Corvina à se suffire à lui-même.Le vin est élaboré selon les techniques traditionnelles de vinification locales qui prévoient le séchage partiel des raisins dans de petites caisses pendant 60 jours. Le moût de raisin est ensuite fermenté et le jeune vin est ensuite vieilli en fûts de chêne pendant 12 mois, suivi de 4 mois supplémentaires en bouteille. Cette méthode produit un vin rouge sec riche et intensément concentré qui exhale des arômes séduisants de baies noires écrasées, de cerises et d'épices douces provenant du chêne.La première gorgée révèle un corps plein et lisse, des tanins doux et des saveurs audacieuses de mûre, de prune et de cassis qui persistent sur la langue. Plein de caractère et de vigueur juvénile, c'est un vin IDéal pour accompagner la cuisine typiquement véronaise, comme une riche soupe aux haricots, des pâtes servies avec un ragu de viande rouge, ou des plats à base de truffe ou de champignons.