Negroamaro Salento IGP Réserve - Calitro
Negroamaro Salento
Robe rouge rubis intense aux reflets grenat, ample et épicé, avec des notes de framboise et de fruits rouges.
CLASSIFICATION
IGP Salento Negroamaro – Rouge – 750 ml
Titre alcoométrique : 14,5 % vol
Vendanges : Troisième décade de septembre
PRODUCTION
Région : Salice Salentino, Salento, Pouilles
Cépage : 100 % Negroamaro
Système de conduite : Conduite en gobelet des Pouilles
Âge du vignoble : plus de 30 ans
Rendement par hectare : 60 q/h
Vendanges : Séchage léger sur pied, vendanges manuelles avec sélection rigoureuse des grappes
VINIFICATION
Égrappage, pressurage doux des raisins, macération pelliculaire pendant trois à quatre semaines, fermentation alcoolique à température contrôlée (ne dépassant pas 20 °C), puis entonnage en fûts de chêne neufs pendant 12 mois
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Oeil : Robe rubis intense aux reflets grenat
Nez : Ample et épicé, avec des notes de confiture de framboise et Baies
En bouche : élégant, rond, ample et équilibré
Accords : viandes rouges, gibiers et fromages affinés
Température de service : 18 °C