Primitivo di Manduria DOP Riserva
Couleur : rouge rubis intense, envoûtant, agréablement épicé avec des notes de cerise mûre et de griottes.
CLASSIFICATION :
Primitivo di Manduria DOP Riserva – rouge – 750 ml
Gradation alcoolique : 14,5 % vol
Période de vendange : première décade de septembre
PRODUCTION :
Zone : agro de Manduria, Sava et Lizzano dans la province de Tarente, Salento, Pouilles
Cépage : Primitivo 100 %
Système de conduite : Alberello pugliese (Gobelet des Pouilles)
Âge des vignes : plus de 60 ans
Rendement par hectare : 50 q/h
Récolte : vendange manuelle avec sélection soignée des grappes.
VINIFICATION :
Éraflage, pressurage doux des baies, contact des peaux avec le moût de 10 à 12 jours, fermentation alcoolique à température contrôlée, ne dépassant pas 20 °C, élevage en barriques américaines et françaises pendant 12 mois.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
- À la vue : couleur rouge rubis intense.
- Au nez : envoûtant, intense, avec des arômes de cerise mûre et de griottes, agréablement épicé.
- En bouche : la douceur et la chaleur du Primitivo entrent en bouche de manière douce et savoureuse, équilibrées avec une finale persistante.
ACCORDS :
Fromages affinés, charcuteries, plats de pâtes élaborés, viandes rouges et gibier.
Température de service : 18/20 °C.
