Rosato di Negroamaro
Couleur : Rose cerise clair avec des reflets pourpres.
Profil aromatique : Arômes intenses et persistants de framboise et de cerise.
CLASSIFICATION :
- Rosé Negroamaro IGP Salento – 750 ml
- Teneur en alcool : 12,5 % vol.
- Période de vendange : troisième décennie de septembre
PRODUCTION :
- Zone : Salice Salentino, Salento, Pouilles
- Cépage : Negroamaro 100 %
- Système de conduite : Palissé en cordon
- Âge des vignes : 20 ans
- Rendement par hectare : 70-80 q/ha
- Récolte : Cueillette manuelle des raisins mûrs avec sélection soignée des grappes
VINIFICATION :
- Éraflage, pressurage doux des baies avec la méthode "lacrima", saignée partielle du moût après quelques heures de macération, fermentation alcoolique "en blanc", passage bref en barrique.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
- À la vue : Rose cerise clair avec des reflets pourpres
- Au nez : Arômes intenses et persistants de framboise et de cerise, avec une touche de cynorrhodon
- En bouche : Vin structuré, frais et équilibré
Accords mets : Idéal avec des plats de poisson, des soupes de poisson et des fromages à moyenne affûtage.
Température de service : 12 °C.
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