Negroamaro Salento IGP Reserve - Calitro
VALEURS NUTRITIONNELLES :
- Énergie : 76 Kcal (100 ml)
- Énergie : 317 KJ
- Glucides : 1 g, dont Sucres : 0,1 g
- Ingrédients : Vin, Sulfites
CÉPAGE :
Corvina Veronese, Rondinella, Corvinone.
ZONE DE PRODUCTION :
Vignobles de la zone classique DOCG. Sols principalement riches en calcaire, argileux et caillouteux.
TITRE ALCOOMÉTRIQUE :
14,5 % Vol. [1][2]
PÉRIODE DE VENDANGE :
Troisième décade de septembre
PRODUCTION :
- Zone : Salice Salentino, Salento, Pouilles
- Cépage : Negroamaro 100 %
- Système de conduite : Alberello pugliese (Gobelet des Pouilles)
- Âge des vignes : Plus de 30 ans
- Rendement par hectare : 60 q/ha
- Récolte : Léger flétrissement sur pied, vendange manuelle avec sélection soignée des grappes. [1]
VINIFICATION :
Éraflage, pressurage doux des baies, contact des peaux avec le moût de trois à quatre semaines, fermentation alcoolique à température contrôlée ne dépassant pas 20 °C, puis élevage en barriques de chêne de premier passage pendant 12 mois. [1][3]
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
- À la vue : Rouge rubis intense avec des reflets grenat. [1]
- Au nez : Large et épicé, avec des arômes de confiture de framboise et de fruits des bois. [1]
- En bouche : Élégant, rond, plein et équilibré. [1]
Accords mets : Viandes rouges, gibier, fromages affinés.
Température de service : 18 °C.
