Parmigiano Reggiano di Solo Bruna +36 mois
Parmigiano Reggiano di Solo Bruna +24
À ce stade d'affinage, le Parmigiano Reggiano a atteint l'âge optimal pour la dégustation : il exprime une richesse d'arômes et de saveurs, parfaitement équilibrée et harmonieuse au nez comme en bouche.
La saveur évolue vers un équilibre sucré-salé, et le fromage est parfaitement soluble, friable et granuleux. La présence de cristaux de tyrosine témoigne du haut niveau de protéolyse, confirmant ainsi la haute digestibilité du produit.