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Sono rouge IGP 2018, vin rouge bio sans sulfite ajouté

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Vin rouge bio

  • Wine Enthusiast – June 2017 – 90 points
  • Vinous January 2018 – 90 points 

Le vin Sono rouge est né d’un projet démarré en 2006, d’abord avec la renonciation à l’utilisation, dans le vignoble, de tout engrais synthétique et pesticides de type « systémique », puis poursuivi en cave au moyen de surprenants tests de vinification et de vieillissement sans pas d’utilisation de dioxyde de soufre. Après une première phase de saturation avec l’oxygène du moût (hyperoxygénation), la technologie de la cave nous permet d’éviter tout contact avec l’oxygène dans n’importe quel processus du processus de production. Le SONO aura la même durée de vie qu’un vin blanc normal vinifié avec des techniques traditionnelles, et sa production ne sera possible que dans les meilleurs millésimes, c’est-à-dire capable de nous donner des raisins parfaitement sains et mûrs.

Rouge cardinal avec des reflets violets.

Fruits rouges frais avec des notes de violette et de chocolat.

Équilibré, avec de fortes notes de cerise noire et de cerise aigre.

Cépage 100% Sangiovese di Romagna.

Zone de production  Le sol est argileux. Les vignobles sont tous exposés au sud. En fait, c’est un véritable microcosme dans lequel il existe différents types de sols.

Suggestions de service Servir à 12-14°C. Appréciez-le avec la charcuteries, les fromages à maturité moyenne, les pâtes aux sauces à la viande et aux champignons, ainsi que les viandes grillées.

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« Nous sommes ce que nous … buvons », c’est ce que pensaient Thea et Sergio Navacchia lorsqu’en 1970 ils ont créé la maison Tremonti. Surtout parce que leurs racines étaient sur le même sol où poussaient les racines de leurs vignes. Leurs fils David et Vittorio ont décidé, à la mort de la chère maman Thea, que faire du vin aurait été leur mission dans la vie! L’histoire du vigneron Tremonti est l’histoire d’une passion familiale. Tre Monti est devenu certifié biologique en 2014.

L’exploitation a lieu sur deux domaines différents sur les collines en Émilie-Romagna (Italie du Nord). La surface totale couvre environ 50 hectares, tous plantés de vignes. Le zonage des domaines (1999) a mis en évidence une large gamme de compositions même au sein d’une même parcelle, ce qui rend obligatoire une subdivision supplémentaire en micro-zones. La connaissance approfondie des sols a permis la plantation de variétés plus compatibles avec chaque spécificité. Les résultats sont assez révélateurs en termes de qualité et de richesse et dans la diversité des raisins obtenus.

“Région très connu par ses voitures, Ferrari, Maserati, Lamborghini mais aussi riche de part sa cuisine qui propose un nombre de spécialités de pâtes, fromages et de charcuteries impressionnant, l’Émilie-Romagne est une région italienne qui offre également des vins remarquables. »

Informations complémentaires

Poids1.500 kg
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