UGS : ACF03-1 Catégorie :

Terre Alte Vinaigre balsamique > 8 – 10 ans

28,00

 

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Vous n’avez besoin que de quelques gouttes pour perfectionner vos plats!

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250 ml

 

Ce vinaigre balsamique de Modène est parfaitement équilibré. Il vieillit de 8 à 10 ans dans des fûts anciens en chêne et bois de châtaigniers.

Cet or noir s’harmonise parfaitement avec les fromages, ainsi que la viande grillée et rôtie.

 

Tout a commencé avec quelques petits tonneaux en bois que la trisaïeule avait apporté comme dot à l’occasion de son mariage il y a plus de cent ans. Ce fut alors que la famille Fiorini commença à se consacrer à la vigne pour la production de raisins à transformer en moût pour son propre Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène. Cette tradition serait transmise par la suite à Giuseppe Fiorini, maître comme ses aïeux dans la sélection des bois les mieux adaptés tels que genévrier, châtaignier, rouvre et cerisier, des raisins les meilleurs pour obtenir un bon moût, ainsi que dans l’art du transvasement et des soins indispensables à chaque étape de la production.

Un homme infatigable, Giuseppe, gardien des secrets et des traditions à transmettre aux générations à venir. Que de passion il faut sentir pour son travail quand il faut parfois attendre des dizaines d’années avant d’obtenir un vinaigre balsamique divin!

Un après-midi du mois d’août, renfermé dans un chaud grenier à Modene, en Italie, Giuseppe Fiorini m’aida découvrir un monde dans lequel les traditions et les passions ont demeuré inchangées pendant plus d’un siècle et les hommes encore suivent l’alternance du chaud et du froid des saisons, les seules qui battent la mesure du travail de l’homme, pour produire des raisins à transformer en vinaigre balsamique traditionnel de Modène.”